SOCIETA’ AGRICOLA “IL VALLONE” tra tradizione e innovazione
Società agricola “Il Vallone”
tra tradizione e innovazione
La nostra è un’azienda giovane che però deriva da una lunga tradizione zootecnica familiare.
A soli 2,5 Km dal centro abitato di Scanno lungo il “Vallone delle masserie” continuiamo ad accudire i nostri animali praticando l’allevamento estensivo secondo le pratiche tradizionali.
Il nostro sguardo è comunque rivolto anche all’innovazione infatti per garantire la salubrità ed il pieno rispetto delle norme igieniche dei nostri prodotti abbiamo di recente ristrutturato l’antico caseificio di famiglia, situato nel centro abitato di Scanno, dotandolo di attrezzature adeguate alle sempre più stringenti norme in materia di sanità alimentare.
TECNOLOGIA E SAPORI DI UNA VOLTA
Servendoci delle nuove attrezzature trasformiamo il latte crudo appena munto dal nostro piccolo allevamento di pecore e capre, con i metodi tradizionali tramandati dai nostri nonni ottenendo così prodotti dai sapori antichi.
La lavorazione a latte crudo, senza l’utilizzo di fermenti aggiuntivi, conferisce ai prodotti un sapore unico derivante dall’erba e dai fiori dei nostri pascoli, legato alla stagionalità ed alla biodiversità del nostro territorio.
